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旭川ラーメンの名店「蜂屋」のしょうゆチャーシューメンこんにちは。PEEK-A-BOO 銀座並木通り店 スタイリスト 平中 留生 です。 先日、北海道に帰省した際に立ち寄りました。旭川市にある「蜂屋 旭川本店」 クセのあるスープがクセになります！黒いスープですが、見た目とは […]
こんにちは！
PEEK-A-BOO 銀座並木通り店のアートディレクター、栗原 貴史です。
今回訪れたのは、台東区・蔵前にある【ラーメン改（かい）】さん。
暖簾をくぐった瞬間、ふわっと広がる貝の香りに、すでに心を掴まれました。
🍥本日のオーダー：特製 貝塩ラーメン
この店に来たら、やはり注文すべきは看板メニューの「特製 貝塩ラーメン」。
見た目の透明感からすでに美味しい予感がします。
🐚 スープは“潮の宝石箱”
ひと口飲んだ瞬間、口の中に広がるのは、アサリ・ハマグリ・ホタテなどの旨味の層。
塩ベースでありながら、しっかりとした深みとふくよかさがあり、これはまさに“潮の宝石箱”。
淡白ではなく、ちゃんと主張のある塩スープに驚きました。
🍜 自家製麺との美しいハーモニー
スープの繊細さに寄り添うように設計された自家製麺。
つるっとした食感と、絶妙なスープの絡み具合。
透明感のあるスープに、透明感のある麺。その一体感が見事です。
🍖 チャーシューの存在感も抜群
特製には低温調理の鶏・豚、そして炙り豚肩ロースがトッピング。
それぞれが異なる香り・食感・味わいを持ちつつ、
塩スープに合うよう完璧に計算された塩加減で、どれも主役級の存在感。
「塩ラーメンって、ここまで奥深いのか」と感じさせられました。
🏪 店舗情報
| 店名: | ラーメン改 |
| 住所: | 〒111-0051 東京都台東区蔵前４丁目２０−１０ |
| 交通手段: | 都営浅草線「蔵前駅」A0出口 徒歩3分 |
| 営業時間: | 11:00〜15:00 / 17:00〜21:00（定休月曜） |
| 電話番号: | 0338646055 |
あとがき
あの香り、あのスープ、そしてあの一体感。
一度食べたら、「また行きたい、また食べたい」と思わずにはいられません。
塩ラーメンの可能性を広げる、そんな一杯に出会えました。
